Prosciutto Cotto nejvyšší jakosti (PONNATH DIE MEISTERMETZGER GMBH)

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky: 1,9
Hodnocení laboratoře: 1,3
Známka za složení výrobku: 2,1
(pozn. jednotlivá hodnocení mají různou váhu)

Výsledná známka: 1,6

Šunka typického vzhledu se soudržnou pevnou texturou, v níž jsou viditelné větší kusy masa, je krapet sušší. V chuti slanější, intenzivní a atypicky nasládlá. Jedná se o vzorek, u kterého laboratoř zjistila nejvyšší obsah masa (byť je ve srovnání s deklarací drobet nižší; do tolerance se vejde). S ohledem na čisté svalové bílkoviny s přehledem patří do kategorie šunka nejvyšší kvality. Množství soli se pohybuje na hranici průměru, přidaných fosfátů je spíše méně.