Globus Lovecký salám

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 1-

Hodnocení Potravinového Sherlocka (založeno na základě informací na etiketě + reálných laboratorních výsledcích): 1-
Hodnocení senzoriky (jak chutná 12-ti členné laické porotě): 1,8

Vítěz senzorické části!-chutný, příjemně voní, optimálně tučný (přestože má vůbec nejnižší podíl tuku 33,9%), vyhovující konzistence. Pyšní se logem Českých cechovních norem - má ukázkový poměr tuku a čistých svalových bílkovin.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří z 50 % hodnocení senzoriky (15tičlenná porota); po 15 % mají na svědomí obsah čistých svalových bílkovin, obsah tuku a obsah masa; zbylých 5 % zohledňuje přídatné látky (zejména barviva).

Známka z degustace: 2,0
Výsledná známka: 2,0

Cena (v přepočtu za 100 g): 26,20 Kč
100 g salámu: 140 g

Legislativní požadavky vzorek splňuje. Problém vyvstal při počítání kostních úlomků a stanovení obsahu vápníku – obojího má příliš. Není divu, že se objevily pochyby, jestli se do salámu nepřidává separát. To však výrobce neguje s tím, že danou surovinu vůbec nenakupuje a pro lovecký salám používá z 81 % libové vepřové ořezy. Příjemná mozaika, ušlechtilá barva, jemně kořeněná vůně a zdařilá chuť. Škoda příliš měkké až mazlavé konzistence a tuhých tukových zrn, která mnohdy uvíznou mezi zuby.

Citace: „Výraznou slabinou je konzistence.“