Aro Lovecký trvanlivý salám

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří z 50 % hodnocení senzoriky (15tičlenná porota); po 15 % mají na svědomí obsah čistých svalových bílkovin, obsah tuku a obsah masa; zbylých 5 % zohledňuje přídatné látky (zejména barviva).

Známka z degustace: 1,8
Výsledná známka: 1,8

Cena (v přepočtu za 100 g): 18,60 Kč
100 g salámu: 135 g

Vítěz testu! Dle masokombinátu je salám vyroben ze 135 g vepřového masa, laboratoř ho naměřila dokonce o 10 g více. Splňuje požadavky vyhlášky o loveckých salámech - má více jak 16 % čisté svalové bílkoviny a ve 100 g salámů ani ne 40 g tuku. Soli v něm najdeme průměrné množství. Maso s minimem vápníku (82 mg/1 kg) a úlomků kostí…zamrzí použití barviva v podobě karmínu. Prvenství si odnáší ze senzoriky, kde padala přízviska typu „chuťově vyvážený“ nebo „vzorový“. Výtky se týkaly nerovnoměrné mozaiky masových a tukových zrn a tuhé konzistence.

Citace: „Barva, vůně i chuť kopírovaly literu vyhlášky.“