Játrová paštika

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

125Kč/kg
Smutný obal bez jakéhokoli obrázku, který navíc jde otevřít jen při použití hrubé síly. Na první pohled jsou viditelné jasné stopy koření. Paštika je velmi jemná, chuťově dobrá, méně výrazná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g < 0,50
Vápník mg/ kg 55
Úlomky kostí v 1 cm² 0
Kolagen g/100 g 1,71
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 2,02
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 22,30
Tuk g/100 g 29,07
Senzorika 1.-2. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 60 %
Vepřová játra 24 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající - Kaufland Česká republika v.o.s., Praha 6, vyrobeno v Německu
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 79, 20 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 1,75
Senzorické hodnocení: 1,7
V této části jednoznačný vítěz - vzhled, vůně i chuť příjemné a navíc se krásně roztírá.

Hodnocení složení: 3

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Leberwurst fein SPITZENQUALITAT

Škrob g/100 g < 0,50
Vápník mg/kg 56
Úlomky kostí v 1 cm² 0
Kolagen g/100 g 1,70
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,93
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 23,4
Tuk g/100 g 28,92
Senzorika 1.-2. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 60 %
Vepřová játra 24 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající - Hergestellt fur Kaufland Warenhandel, Neckarsulm, Deutschland
Zakoupeno v SRN
Cena za 1kg 162 Kč / 6 EUR

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 1,6
Senzorické hodnocení: 2,0
Zdařilý vzhled, libá vůně, dobrá chuť a jednolitá konzistence.

Hodnocení složení: 1,5
Další: jako jediná z testovaných paštik se může pyšnit logem ČCN + nositelka značky Klasa

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Vyjma senzoriky (20 %) se ve výsledné známce odráží přítomnost látek zvýrazňujících chuť a vůni, dále pak přítomnost barviv, zahušťovadel a přídavek bílkovin + výsledky z laboratoře. Ta provedla stanovení bílkovin, tuku, soli a dalších parametrů, aby bylo možné porovnat, zda výrobce dodržel mj. deklarovaný obsah masa a jater. Laboratoř kontrolovala také mikrobiologickou jakost, přičemž v žádné z paštik nebyla odhalena přítomnost patogenních organismů. Naopak jištěné celkové počty mikroorganismů ukázaly vysokou úroveň hygieny výroby.

Známka ze senzoriky: 2,6
Výsledná známka: 1,7

Tuhá jemně vypracovaná játrová cihla s tukovým povrchovým krytím. Středně slaná, delikátně kořeněná. Má vysoký obsah jater a až na krapet nižší množství tuku splňuje deklaraci.

Pozn.: Nositel loga „VYROBENO PODLE ČESKÉ CECHOVNÍ NORMY“.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

U paštik byly hodnoceny: senzorika (tvoří 20 % výsledné známky), nutriční a jakostní parametry (posuzovány pomocí laboratorních analýz) a složení deklarované výrobcem.

Hodnocení senzoriky: 2,6
Výsledná známka: 1,7

Logo: "VYROBENO PODLE ČESKÉ CECHOVNÍ NORMY"

Struktura tuhá a moc pevná, nicméně jemná. Tukové krytí. Hodně tmavá barva. V chuti středně slaná, téměř nekořeněná. Jater má dostatek a tuku je v ní méně, než se dočtete na etiketě.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

160Kč/kg
Složení a další informace nalezneme po obvodu víčka, což je velmi nepraktické.
S přehledem nejdelší složení. Chuťově je paštika dobrá, konzistence i chuť jsou jemné. Barva světle hnědá.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 1,53
Vápník mg/kg 71
Úlomky kostí v 1 cm² 0
Kolagen g/100 g 3,05
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,70
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 43,40
Tuk g/100 g 25,80
Senzorika 9. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso ? /uvedeno: maso 25 % hm./
Vepřová játra 26 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající: PT servis konzervárna spol. s r.o., Tábor
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 206, 30 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 1,9
Senzorické hodnocení: 2,8
Zajímavá kombinace uzené a játrové chuti, pěkně se roztírá.

Hodnocení složení: 1
Další: získala ocenění Regionální potravina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,05
Senzorické hodnocení: 2,3
Poměrně stručné shrnutí v podobě "homogenní vzorek s játrovou chutí".

Hodnocení složení: 3

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,0
Senzorické hodnocení: 3,0
Dobře se roztírá, nicméně chuťově i s ohledem na vůni spadá do průměru.

Hodnocení složení: 1
Další: držitel loga Klasa a označení Regionální potravina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí hodnocení senzoriky (pozn. 12 neškolených porotců) a zjištění laboratoře (aneb Potravinový Sherlock).

Celková známka: 2
Hodnocení senzoriky: 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Nenajdete v ní přidané bílkoviny, vepřové kůže ani zvýrazňovače chuti. Výrobce se však přecenil při deklaraci masa, jemuž neodpovídá zjištěný obsah bílkovin. Je jí o pár gramů méně, než se dočtete z etikety, nicméně do povolené odchylky se vejde. V senzorice zabodovala, neboť ji patří první (dělená) příčka. Jediné, co hodnotící kritizovali, byla moc měkká konzistence a nezaujala průměrným složením.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 4,09
Vápník mg/kg 133
Úlomky kostí v 1 cm² 0
Kolagen g/100 g 1,63
Chlorid sodný g/100 g 1,74
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 76,20
Tuk g/100 g 29,54
Senzorika 7.-8. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 0 %
Vepřová játra 25 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající: Masokombinát Plzeň s.r.o., Plzeň
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 83 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 1,80
Vápník mg/kg 65
Úlomky kostí v 1 cm² 0,33
Kolagen g/100 g 2,87
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,40
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 45,50
Tuk g/100 g 23,70
Senzorika 4. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 20 %
Vepřová játra 28 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající - PT servis konzervárna spol. s r.o., Tábor
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 99 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí hodnocení senzoriky (pozn. 12 neškolených porotců) a zjištění laboratoře (aneb Potravinový Sherlock).

Celková známka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1

Vítěz testu!-bez mouky, přidaných bílkoviny (pozn. i tak jich má slušné množství) či zvýrazňovačů chuti. Výrobce vsadil na jednoduché složení a udělal dobře. Přestože se našlo pár výtek s ohledem na senzoriku (např. chuťově málo výrazná, tužší až suchá konzistence) patří jí v této části dělené první místo.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,15
Senzorické hodnocení: 3,3
V chuti jsou cítit sladké brusinkové tóny, hůře se roztírá.

Hodnocení složení: 1
Další: vysloužila si nosit označení Regionální potravina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,25
Senzorické hodnocení: 3,3
Obsahuje znatelné kousky masa a intenzitu slanosti chuti má lehce zvýšenou.

Hodnocení složení: 1,5
Další: patří mezi výrobky s označením Klasa

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,20
Senzorické hodnocení: 2,6
Porota ocenila kousky masa v paštice a příjemnou roztíratelnost.

Hodnocení složení: 3
Další: nese logo Regionální potravina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,25
Senzorické hodnocení: 3,5
Opravdu silná játrová chuť!

Hodnocení složení: 1
Další: držitel značky Regionální potravina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,50
Senzorické hodnocení: 3,2
Pozitivní ohlasy získala na svou vůni a obsah větších kousků masa.

Hodnocení složení: 1,5
Další: vysloužila si označení Regionální potravina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí hodnocení senzoriky (pozn. 12 neškolených porotců) a zjištění laboratoře (aneb Potravinový Sherlock).

Celková známka: 2-
Hodnocení senzoriky: 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-

Pozitiva: žádné vepřové kůže, přidané bílkoviny či zvýrazňovače chuti. Negativa: vysoký podíl vody a obsah sacharidů, kukuřično-rýžová mouka ve složení. Poznatky ze senzoriky: příjemná chuť, dobrá barva, hezky voní, optimálně tučná, jemná struktura X nevýrazná kořeněnost, průměrný vzhled a složení.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,55
Senzorické hodnocení: 2,7
U tohoto vzorku lze vyzdvihnout celistvou konzistenci a ničím nerušenou játrovou chuť.

Hodnocení složení: 3
Další: zástupce z řad nositelů loga Klasa

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

190Kč/kg
Obal bez jasně viditelného výrobce, s mini obrázkem chleba s paštikou a schovanou paprikou. Nahoře je vrstva rosolu. Voní velmi dobře, chuť je mnohem výraznější než u prvních dvou vzorků.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivnila:
a, známka ze senzoriky - zde se posuzovalo 11 ukazatelů (příjemnost vzhledu, příjemnost vůně, intenzita vůně, příjemnost a intenzita chuti, příjemnost a intenzita slané chuti, homogenita, roztíratelnost, intenzita pachutí a intenzita dílčí chuti);
b, známka z analytické části - vzhledem k faktu, že vyhlášku (ohledně obsahu masa/strojně odděleného masa + množství jater, vody a tuku) splňovaly všechny vzorky, v potaz byly brány pouze přídatné látky a schéma hodnocení bylo následovné:
1 - zcela bez přídatných látek
1,5 - s obsahem dusitanu (brání šednutí)
a 3 - více než 1 přídatná látka ve složení.

Výsledná známka: 2,70
Senzorické hodnocení: 3,8
V senzorice dopadl tento vzorek jednoznačně nejhůře - slaná a podprůměrná chuť, nepříliš atraktivní i po stránce vzhledu.

Hodnocení složení: 1
Další: nositel označení Regionální potravina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

190Kč/kg
Složené najdeme po okraji obalu, navíc v takové velikosti, že je bez lupy prakticky nečitelné.
Paštika jako jediná obsahuje strojně oddělené maso. Na povrchu uvítá slabá vrstva rosolu. Paštika je dobrá, ale zbytečně slaná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka se skládá z hodnocení 12-ti členné neškolené poroty (senzorika) a Potravinového Sherlocka (laboratoř).

Celková známka: 2-
Hodnocení senzoriky: 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-

Ani játrová paštika, ani paštika jako taková...z etikety se nedočtete, kolik obsahuje masa, ale zjistíte, že "nechybí" zvýrazňovač chuti. V senzorické části byla druhým nejhůře hodnoceným výrobkem a to zejména s ohledem na větší kousky pepře, hrudkovitost, poněkud tužší konzistenci a výrazně cizí chuť i vůni.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 3,16
Vápník mg/kg 69
Úlomky kostí v 1 cm² 0,67
Kolagen g/100 g 1,30
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,87
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 92,10
Tuk g/100 g 28,91
Senzorika 5.-6. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 10 %
Vepřová játra 25 %
Umělá barviva E 120
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající - Masokombinát Plzeň s.r.o., Plzeň
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 77,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

160Kč/kg
Písmo na obale je opět miniaturní, ale v kontrastní barvě. Ve složení překvapí hemoglobin. Konzistence je velmi mazlavá, povrch zvláštně rozpraskaný a jsou na něm vysrážené krystalky soli, což se projevuje i v chuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 0,82
Vápník mg/kg 65
Úlomky kostí v 1 cm² 0,17
Kolagen g/100 g 1,80
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,97
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 103,60
Tuk g/100 g 22,37
Senzorika 5.-6. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 25 %
Vepřová játra 26 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně E 621

Výrobce/Prodávající - Kostelecké uzeniny a.s., Kostelec
Zakoupeno v ČR
Cena za 1kg 159 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 8,89
Vápník mg/kg 99
Úlomky kostí v 1 cm² 0,67
Kolagen g/100 g 1,30
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,59
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 41,90
Tuk g/100 g 18,65
Senzorika 7.-8. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 42 %
Vepřová játra neuvedeno
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající - vyrobeno pro AHOLD Czech Republic a.s., Brno, dodavatel: Hamé s.r.o., Kunovice
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 105,30 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 2,07
Vápník mg/kg 124
Úlomky kostí v 1 cm² 1,08
Kolagen g/100 g 2,56
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,15
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 75,80
Tuk g/100 g 34,22
Senzorika 12. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 19 %
Vepřová játra 27 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající - Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí a.s., Telč / Tesco Stores ČR a.s., Praha 10
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 77,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí hodnocení senzoriky (pozn. 12 neškolených porotců) a zjištění laboratoře (aneb Potravinový Sherlock).

Celková známka: 4
Hodnocení senzoriky: 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 5

Přestože se obejde bez přidaných bílkovin a zvýrazňovačů chuti, nelze ji "pochválit". Suma biogenních aminů (pozn. několika násobně vyšší než u ostatních vzorků) značí, že paštika byla zřejmě vyrobena ze zkaženého masa! Atypickou cizí nahořklou chuť ostatně konstatovali i hodnotící senzoriky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 3,06
Vápník mg/kg 102
Úlomky kostí v 1 cm² 1,5
Kolagen g/100 g 1,34
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g
1,66
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 50,50
Tuk g/100 g 33,29
Senzorika 10. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 0 %
Vepřová játra 25 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně 0

Výrobce/Prodávající - Masokombinát Plzeň s.r.o., Plzeň
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 79,30 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g 4,91
Vápník mg/kg 315
Úlomky kostí v 1 cm² 1,67
Kolagen g/100 g 1,26
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,42
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 25,40
Tuk g/100 g 10,35
Senzorika 11. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso 25 %
Vepřová játra 29 %
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně E 621
NEDEKLAROVANÝ SEPARÁT !!! PŘEDPOKLAD NIŽŠÍHO NEŽ UVEDENÉHO OBSAHU MASA A JATER.

Výrobce/Prodávající: země původu: POLSKO/Lask Daliboss, spo. s.r.o., Praha
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 106,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

130Kč/kg
Na obale inzerována akce 75g + 30%, což s celkovou hmotností 100g bohužel nesedí. Barva je lehce nažloutlá, viditelné jsou stopy pepře.
Konzistence je velmi lepkavá. Chuť je nepříjemně hořká, padá na jazyk.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Způsob hodnocení - řazeno dle zjištěných úlomků kostí od nulového po nejvyšší množství

Škrob g/100 g < 0,50
Vápník mg/kg 140
Úlomky kostí v 1 cm² 1,92
Kolagen g/100 g 3,43
Chlorid sodný /sůl/ g/100 g 1,77
Dusičnany + dusitan sodný mg/kg 28,70
Tuk g/100 g 31,09
Senzorika 3. místo

DEKLARACE NA OBALU
Vepřové maso neuvedeno
Vepřová játra neuvedeno
Umělá barviva 0
Zvýrazňovače chuti a vůně E 621, E 635

Výrobce/Prodávající - Hamé s.r.o. Kunovice, výr.záv. Babice
Zakoupeno v ČR
Cena za 1 kg 227 Kč