Test špekáčků 2

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 1,6
Cena (v přepočtu za 1 kg): 147,90 Kč

Špekáčky s nejvyšším obsahem masa a bílkovin. Tuku je v nich lehce podprůměrně. Palec nahoru za decentní množství přídatných látek, absenci škrobu a dle informace na obalu také pouze střídmé dosolení. V syrovém stavu působil špekáček na řezu celkem atraktivně. Pouze chuť a vůně by si zasloužila větší výraznost. Opečení mu dodalo jak krásu, tak chuť…bohužel však střívko nepříjemně ztuhlo a náplň se stala lepivější a citelně slanější.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 1,8
Cena (v přepočtu za 1 kg): 216,50 Kč

Jedny z nejtučnějších, avšak současně nejmasitějších špekáčků. Pochvalu si vysloužily také za třetí nejvyšší obsah bílkovin a absenci škrobu. Solí uzenáři zrovna nešetřili a nebáli se ani užití obvyklých aditiv. V senzorické části porotci ocenili pikantní paprikovou chuť, pružnou konzistenci a příjemný vzhled po opečení.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 1,9
Cena (v přepočtu za 1 kg): 173,80 Kč

Značná porce masa i bílkovin. Deklarovaný obsah tuku dle laboratoře také v pořádku. Výrobce se obešel bez škrobu a zbytečných aditiv. V senzorické části už to taková sláva nebyla, viz vyjádření jedné z porotkyň – jen v případě nouze. Bledá barva, nijaká chuť i vůně, želatinová gumová konzistence. Nepomohlo ani opečení, které naopak ještě zvýraznilo nepřirozenou pachuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 1,9
Cena (v přepočtu za 1 kg): 299,90 Kč

Žádný škrob, průměrný obsah masa. Bohužel si výrobce pomáhá stabilizátory a konzervanty. Bílkovin mají méně než většina testovaných vzorků, soli v nich najdeme naopak trošku nadprůměrné množství. Hezky růžové špekáčky s dostatkem špeku zaujaly až po opečení (zasyrova mazlavé, slabší v chuti i vůni) – příjemná kořeněnost, měkká náplň, křupavá kůrka.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 2,0
Cena (v přepočtu za 1 kg): 169 Kč

V každém špekáčku je více jak 75 gramů masa a tuku jen trošičku nadprůměrně. Obsahuje přiměřené množství soli i koření…avšak výrobce by si dochucení glukózovým sirupem mohl odpustit. Špekáček zaujal mírně pikantní chutí po česneku a paprice, nicméně byl poměrně slaný a střívko šlo sotva ukousnout.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 2,2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 187,30 Kč

Laboratorní zjištění hovoří dost v neprospěch – nejméně masa a bílkovin, nejvíce soli, ve složení škrob i stabilizátory či konzervanty. U ohýnku to byla jiná písnička – tučné, hezky růžovoučké a strukturované, pěkně opečené střívko, libá uzená vůně…možná krapet slanější a kořeněnější. „Takhle chutná pravý špekáček,“ rozplývala se nicméně jedna porotkyně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 2,4
Cena (v přepočtu za 1 kg): 124,80 Kč

Přestože obal uvádí spíše skromné množství masa (57 g ve 100 g výrobku), laboratorní analýza ho odhalila až 65 g. Obsah tuku i bílkovin odpovídá běžným hodnotám. Za negativum lze považovat přítomnost škrobu, který se v uzeninách běžně vyskytuje jen zřídka. Části chutnal více studený, části opečený. V jednom se však shodli, a sice že se jedná o jeden z nejzdařilejších vzorků – příjemně kořeněný, akorátně slaný, šťavnatý, s hezkou uzenou vůní.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 2,5
Cena (v přepočtu za 1 kg): 208,10 Kč

Solidní obsah masa, kvalitní množství bílkovin, nižší obsah soli, žádné zbytečné přídatné látky…tuku o něco méně. Doposud super, ale! Podle porotců byly špekáčky příliš namleté, bledé, nevýrazné, s miniaturními kousky tuku a mastnou mazlavou náplní. Po upečení už tak tuhé střívko ještě více ztvrdlo, maso se začalo sypat a ve slané česnekové chuti byla cítit trošku nakyslá pachuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 2,6
Cena (v přepočtu za 1 kg): 171,50 Kč

Zatím co obsah masa i bílkovin spadají do průměru, tuku obsahují v rámci testu nejvíce. Laboratoř odhalila 35,9 g ve 100 g, což navíc nekoresponduje s deklarací (26,5 g). „Pravděpodobně se v části výrobku nerovnoměrně promíchaly spojka a tuková vložka. Pro kontrolu jsme provedli analýzu zásob a parametry vyhověly,“ prohlásila manažerka kvality Renata Ressel. Bledě růžové špekáčky vzhledem k nevýrazné chuti i vůni připomínají spíše párky. „Jenže kdo by griloval šunkový salám?“ vznesl řečnickou otázku jeden z porotců.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 2,7
Cena (v přepočtu za 1 kg): 263 Kč

Deklaraci z etikety dodržel tento vzorek ukázkově. Nicméně tak potvrdil neslavný obsah bílkovin a 70 g masa ve 100 g výrobku. Se solí to výrobce nepřeháněl a škrobem si nepomáhal. V syrovém stavu postrádal špekáček chuť i vůni, a navíc atypicky světlá barva nepůsobila zrovna atraktivně. Po opečení porotci nevnímali nic než slanost.