Test mražené šunkové pizzy

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 2.6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 1

Cena (v přepočtu za 100 g): 11,78 Kč

Tato pizza obsahuje nejvíce šunky, která se zároveň pyšní nejvyšší kvalitou v rámci testu. Celkovou známku mírně sráží senzorika, resp. tužší těsto a tvrdý okraj.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 2

Cena (v přepočtu za 100 g): 22,86 Kč,

Nejlepší vzorek po chuťové stránce! Drobná výtka padla pouze ohledně rozehřátého tuku, jež zůstává na povrchu. Laboratoř potvrdila, že výrobce na pizzu použil šunku druhé nejvyšší kvality (pozn. výběrovou), což odpovídá deklaraci z obalu. Jen škoda, že její množství je podprůměrné.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 3,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 1-

Cena (v přepočtu za 100 g): 13,61 Kč

Z analytického hlediska patří tato pizza mezi nejlepší, nicméně v senzorické části jí patří dělená poslední příčka – málo šunky i sýru, tuhé těsto, nevýrazný rajčatový základ, chabá vůně, podprůměrná chuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 2

Cena (v přepočtu za 100 g): 22,03 Kč

Vzhledem k obsahu masa se jedná o šunku velmi dobré kvality a také její podíl na pizze se řadí k těm vyšším. V senzorické části moc nezabodovala. Korpus hodnotícím připadal sušší a chuť šunky přebil rajčatový základ.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 3-

Cena (v přepočtu za 100 g): 14,06 Kč

Informaci ohledně kvality šunky na obalu budete hledat marně. Dle naměřeného obsahu masa a složení šunky patří do nejnižší třídy jakosti. Palec dolu za nejnižší podíl bílkovin. Hodnota sacharidů vypovídá o tom, že ve složení figuruje škrob, což výrobce neskrývá. Hodnotící senzoriky ji nicméně shledali „velmi dobrou“ (pozn. dělené druhé místo). Trochu jim vadilo menší množství šunky a její nerovnoměrné rozprostření.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 3

Cena (v přepočtu za 100 g): 15,18 Kč

Na obale se dočtete, že šunka obsahuje 96 % masa. Laboratoř naměřila „jen“ 88,8 % (pozn. s přihlédnutím k povolené odchylce měření v pořádku), nicméně i toto množství patří k nadprůměrným hodnotám. Těsto je tenké a zároveň tužší, v chuti dominuje rajčatový základ.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 3-

Cena (v přepočtu za 100 g): 20,71 Kč

Šunka na pizze spadá do třídy nejnižší jakosti a v rámci testu obsahuje vůbec nejméně masa. Navíc má ve složení sójovou bílkovinu, která může podíl masa při analýze navyšovat. Nijak slavné není ani množství bílkovin či přítomnost škrobu. V senzorické části ji i přes menší porci šunky a sýru a lehce převládající chuti červené papriky nad šunkou patří dělená druhá příčka.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3-
Známka za senzoriku (od odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 3,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 4

Cena (v přepočtu za 100 g): 23,73 Kč

Nejdražší nemusí vždy znamenat nejlepší! Výrobce sdílí informaci o kvalitě šunky – standard. Ve složení škrob a „éčko“ zvýrazňující chuť. Obsahuje nejvíce sacharidů. Druh použitého sýru je zřejmě tajemství. Neoslnila ani při ochutnávce – tenké a tuhé těsto, tenké a moc velké plátky šunky, nad šunkou převládá chuť rajčat, absence chuti a vůně koření.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3-
Známka za senzoriku (odborná zaškolená porota z VŠCHT v Praze): 3,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno zjištěními laboratoře): 3-

Cena (v přepočtu za 100 g): 11,98 Kč

Na etiketě se dočtete obsah masa v šunce i její jakostní zařazení. Přestože se jedná o standardní šunku, škrob výrobce nepoužívá. Množství šunky je však v rámci testovaných vzorků nejnižší, čehož si všimli porotci při ochutnávce. Nedostatků shledali více (málo sýru, příliš rajčatového základu, patrné cibulové tóny, nejhorší vzhled, slabší vůně, nepříjemná celková chuť), a proto není divu, že v senzorické části na děleném posledním místě.