Test tmavého pečiva (zakoupeného on-line)

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 1,7
Celková známka: 1,7

Výrobce: Košík.cz
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,13 g

Croissant s palmovým tukem a aditivy obsahuje také semínka, vločky a otruby; soli má přiměřeně. Nutriční terapeutka ocenila jeho slušný podíl bílkovin a vlákniny. Vítěz degustace zaujal porotce velmi příjemnou chutí a vláčností, k nimž přispěl i netypicky vysoký podíl tuku.

Shrnutí: „O mnoho tučnější, o dost chutnější!“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,2
Celková známka: 1,8

Výrobce: Pekárna Kabát spol. s r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,36 g

Houska se pyšní velmi jednoduchým složením - bez zbytečných přísad - a přiměřeným množstvím soli. Nutriční terapeutky ocenily její výrazný sytící efekt. Přestože vůně byla poněkud slabší, vzorek porotu potěšil vzhledem, texturou i optimální slaností.

Shrnutí: „Když celozrnná houska, pak určitě tahle.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,1
Celková známka: 1,8

Výrobce: Pekárna Globus
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,3 g

Celozrnný rohlík se slunečnicí neobsahuje žádná aditiva a soli má akorátně. Nutriční terapeutka ocenila jeho složení i řemeslný charakter. Porotu mile překvapil především bohatý slunečnicový posyp, který prospěl vzhledu i chuti.

Shrnutí: „Vydařený rohlík bodoval díky slunečnici.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 1,8
Celková známka: 1,9

Výrobce: MyCake s.r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1 g

Bulka má nízký obsah soli, ale její složení obsahuje řadu přísad navíc včetně zahušťovadel, emulgátorů, cukru a margarínu. Nutriční terapeutky ji proto příliš neocenily. Porotcům naopak chutnala i voněla. Vychvalovali především čerstvou, křupavou kůrkou.

Shrnutí: „Sice chutná, ale dětem ji dávejte jen výjimečně.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 1,9
Celková známka: 1,9

Výrobce: PAC Hořovice
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,72 g

Žitný rohlík má jednoduché složení, jen s několika složkami pro zlepšení mouky. Nutriční terapeutky upozornily na vyšší obsah soli a netradiční použití fenyklu a především koriandru, který svým aroma spoustu lidí odrazuje. Koriandr však nebyl nijak výrazný, porota proto ocenila vzhled, vůni i charakteristicky lehce nakyslou a kmínovou chuť.

Shrnutí: „Kdyby byl méně slaný, byl by perfektní.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,4
Celková známka: 2,0

Výrobce: Pekárna Globus
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,52 g

Rohlík má povedené složení, což ocenila i nutriční terapeutka, škoda jen glukózového sirupu a lehce nadprůměrného množství soli. Bohatě posypané pečivo se porotě líbilo na pohled, chuť ale zklamala mírnou nahořklostí a výrazně praženým až připáleným tónem.

Shrnutí: „Připálená chuť pokazila příznivý dojem.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,1
Celková známka: 2,1

Výrobce: PAC Hořovice
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,48 g

Proteinový rohlík obsahuje hráškový a sójový protein, ale také emulgátory a protispékavé látky. Soli má necelý gram na kus, což je ještě přijatelné. Nutriční terapeutka ocenila vyšší obsah bílkovin oproti běžnému rohlíku. Porotci si libovali v chuti i textuře rohlíku se zapečenými lněnými semínky, stejně jako v ideálně slané střídě.

Shrnutí: „Občas může osvěžit sportovci svačinu.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,2
Celková známka: 2,1

Výrobce: Pekárna Kabát spol. s r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,5 g

Bageta obsahuje řadu druhů zrn a semínek, její základ ale tvoří běžná pšeničná mouka. Složení je podle nutriční terapeutky docela čisté, výrobce do něj však přidává také kyselinu citronovou a uhličitany vápenaté. Štědře sypaná bageta se porotě líbila vzhledem, konzistencí i vzdušnou střídkou...chuťově však působila mdle.

Shrnutí: „Téměř 100gramový cvalík má soli habaděj.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,3
Celková známka: 2,2

Výrobce: Merhautovo pekařství
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,4 g

Finský rohlík má povedené složení založené na celozrnné pšeničné mouce a cereální směsi, jen emulgátory jsou podle nutričních terapeutek trochu navíc. Semínkový posyp udělal na porotu dobrý dojem a pochvaly sklidila i příjemná textura a optimální slanost. Sezam a len ale přehlušily ostatní chutě těsta.

Shrnutí: „Semínková záplava udělá dětem radost.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,3
Celková známka: 2,3

Výrobce: Pekárna Kabát spol. s r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,96 g

Vícezrnný rohlík má solidní složení bez zbytečných aditiv, problémem je ale vysoký obsah soli – laboratoř naměřila 2 g na 100 g výrobku místo deklarovaných 1,1 g. Zatímco nutriční terapeutkám připadal rohlík příliš slaný, porotě jeho slanost vyhovovala. Radost udělala také intenzivní cereální vůně. Naopak výhrady padly s ohledem na nerovnoměrnou pórovitost.

Shrnutí: „Lepší hodnocení zasypala hromada soli.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,8
Celková známka: 2,4

Výrobce: Merhautovo pekařství
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,53

Pšeničnou mouku doplňuje cereální směs s vločkami, semínky, otrubami, žitným kváskem a praženým sladem...ve složení jsou však také emulgátory. Nutriční terapeutka složení nepovažovala za špatné, chuťově ji ale houska zklamala. Nadšení neprojevila ani porota. Pohledná a nadýchaná střída slibovala víc, než nakonec nabídla - prázdná chuť, suché těsto, nedopečená kůrka a nehomogenní posyp.

Shrnutí: „Nevýrazná houska při pečení vyschla.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,2
Celková známka: 2,5

Výrobce: Košík.cz
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,73 g

Základ cereální kaiserky tvoří pšeničná mouka, kterou výrobce doplnil směsí lnu, slunečnice a otrub...ale bohužel i gumou guar a dalšími přídatnými látkami. „Za pozornost stojí žitná trhanka, což je nasekané, nahrubo umleté žito. To je vedle otrub jediný celozrnný výrobek ve směsi,“ zmínila nutriční terapeutka. Od poroty si vysloužila palec nahoru za vzhled, vláčnou texturu a vyladěnou chuť. Oproti klasické verzi se jí tato cereální zdála méně voňavá i krapet slanější.

Shrnutí: „Snědá kaiserka, jinak nic mimořádného.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,1
Celková známka: 2,5

Výrobce: Košík.cz
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,85 g

Dalamánek má dlouhé složení s řadou přídatných látek včetně emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a fosforečnanů. Nutriční terapeutka doporučila pro dětské svačiny raději pečivo s jednodušším složením. Porotci si všimli slanější chuti dobře zpracované střídy, výrazný kmín pak přebíjel ostatní chutě.

Shrnutí: „Dalamánek z dětského menu vynechejte.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,6
Celková známka: 2,7

Výrobce: Pekárna Globus
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,32 g

Selský rohlík obsahuje pšeničnou mouku, len, otruby a krupici, ale také řadu aditiv včetně fosforečnanů, emulgátorů a zahušťovadel. Soli v něm naopak najdeme poměrně málo. Nutriční terapeutka konstatovala, že bez všech přídatných látek by mohl být rohlík docela povedený. Buclatý tmavý rohlík vypadá lákavě, v ústech už ale tolik nelahodí. Přestože byl čerstvý, porotcům připadal suchý a gumový. Další problém viděli v nerovnoměrné pórovitosti střídy.

Shrnutí: „Suchý rohlík s bohatou přehlídkou aditiv.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,6
Celková známka: 3,1

Výrobce: Merhautovo pekařství
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 2,89 g

Kornspitz podle nutričních terapeutek obsahuje moc soli. Laboratoř sice naměřila méně než deklarovaných 4,4 g na 100 g, i tak je jí ale příliš mnoho pro děti. Složení dále tvoří pšeničná a žitná mouka, šrot, otruby, kvásek a lněná semínka, nechybí bohužel ani emulgátory a slaný posyp. Těsto pohledného kornspitzu mělo správnou konzistenci. Jenže chuť byla výrazně slaná a množství solných krystalků se lišilo kus od kusu.

Shrnutí: „Tolik soli ke svačině? Nikdy!“