Test kečupů 2021

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: NEPROŠEL
Známka z degustace: 2,5
Cena (v přepočtu za 100 g): 10,60,-Kč

U tohoto vzorku nastal jeden zásadní problém - hodnota rajčatové sušiny (5,4 %) nedosahuje legislativní normy (7 %). Také rajčat bylo na výrobu 100 g použito méně, než deklaruje etiketa (110 g X 140 g). „V naší laboratoři jsme zkontrolovali vzorky výrobku z uvedeného data (7. 9. 2020) a všechny byly v souladu s platnou legislativou. Rovněž jsme je odeslali k analýze do akreditované laboratoře,” prohlásil za výrobce (pozn. Orcla Foods) Milan Linka. Lahev má dobrou velikost pro dětské ruce, ale široké hrdlo může způsobit "kečupovou povodeň".

Senzorika: v poměrně mdlé chuti vyčnívá zvláštní nasládlá příchuť perníku.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 2,2
Známka z degustace: 2,6
Cena (v přepočtu za 100 g): 8,- Kč

Škrob, xanthan a kyselina citronová ve složení nepředstavují to hlavní úskalí, které odhalila laboratoř a sice nízké množství rajčatové sušiny (6,4 %), jež se do limitu vejde pouze s přihlédnutím k tolerované odchylce měření. Navíc z obalu se dozvíte, že 100 g omáčky vzniklo díky 150 g rajčat, nicméně analýza naměřila přítomnost pouhých 138 g! Ve srovnání s průměrem má cukru o něco méně a soli o něco více. S lahví se pracuje dobře, servírování je pohodlné...jediná výtka - neprůhlednost obalu.

Senzorika: v ničem nevyniká/nepropadá natolik, aby to stálo za komentář. Zkrátka nevýrazný vzorek.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 2,1
Známka z degustace: 2,8
Cena (v přepočtu za 100 g): 4,60,- Kč

Rozbor ukázal, že obsahuje krásných 11,2 % rajčatové sušiny, tzn. že pro výrobu 100 g omáčky posloužilo cca 190 g rajčat. K zahuštění si pomáhá kukuřičným škrobem a xanthanem. Rekordman testu s ohledem na množství soli! Balení (neprůhledná láhev) a manipulace (šplouchání, prskání, divné zvuky) jsou k vzteku.

Senzorika: silně rajčatová a intenzivně slaná chuť sklidila dost protichůdné hodnocení.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 1,8
Známka z degustace: 1,8
Cena (v přepočtu za 100 g): 10,70,- Kč

Legislativní požadavky splňuje po započtení chyby měření. Obsah cukru i soli má přiměřený. Zajímavá průhledná plastová láhev dobře padne do ruky a omáčku bez "nepříjemností" snadno dávkuje.

Senzorika: vítěz této části! Kečup je hutný a současně jemný, má příjemnou zeleninovou a přitom lehce pikantní vůni a lahodnou vyváženou chuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 1,8
Známka z degustace: 2,2
Cena (v přepočtu za 100 g): 12,10,- Kč

Obsah rajčatové sušiny 10,5 % (však také na 100 g omáčky bylo použito více než 200 g rajčat), jednoduchá bytelná průhledná lahev X jako jediný obsahuje konzervant (sorban draselný), dvoj- až trojnásobné množství cukru oproti ostatním testovaným vzorkům, při větším tlaku kečup z lahve prská.

Senzorika: sladký, kořeněný, s výrazně kyselou příchutí...bohužel tak trochu přebíjí chuť jídla.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 1,8
Známka z degustace: 2,2
Cena (v přepočtu za 100 g): 4,60,- Kč

Prosté složení bez jakýchkoliv přídatných látek! Drží si prvenství v testu s ohledem na množství rajčat použitých na výrobu 100 g omáčky (téměř čtvrt kilogramu) a tomu odpovídá i obsah rajčatové sušiny (13,5 %). Cukru obsahuje průměrně, soli zbytečně moc. Průhledná plastová lahev sice vypadá prakticky, nicméně najde se i nedostatek - její ústí, ze kterého při servírování kečup doslova prská.

Senzorika: pastva pro oči (hladká hustá konzistence, sytá červená barva) i nos (libá zeleninová vůně). Bohužel chuť trochu pokulhává - štiplavě kyselá.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test.

Výsledná známka: 1,7
Známka z degustace: 2,6
Cena (v přepočtu za 100 g): 5,80,- Kč

Další vzorek z "dílny" společnosti Kand se opět může pochlubit vysokým obsahem rajčatové sušiny a množstvím použitých rajčat na 100 g (162 g). Nicméně se v mnohém liší: použitím zahušťovadla xanthan, více cukru a soli (oproti Hurvínkovu kepuču dvojnásobným). Větší láhev takřka znemožňuje rozumnou porci omáčky.

Senzorika: jemný ale fádní.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 1,7
Známka z degustace: 2,7
Cena (v přepočtu za 100 g): 12,30,- Kč

Pozitiva: jednoduché složení, solidní množství použité suroviny (140 g), ukázkový obsah rajčatové sušiny (7,3 %), sůl dle standardu, designová a současně praktická lahev, snadná manipulace. Mínus: oproti průměru má trošku vyšší obsah cukru.

Senzorika: bezchybná konzistence, lákavá barva, lehce kořeněná vůně X kyselá až štiplavá chuť, zanechává pachuť na patře.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 1,6
Známka z degustace: 2,9
Cena (v přepočtu za 100 g): 7,50,- Kč

Legislativní nároky splňuje bez debaty (150 g rajčat na 100 g omáčky/7,9 % rajčatové sušiny). Ve složení krom škrobu a kyseliny citrónové nalezneme i glukózo-fruktózový cukr a poměrně notnou dávku soli. Lahev se dobře drží v ruce a nehrozí "kalamita", nicméně se jedná o neprůhledný plast a jen stěží odhalíte zbytkové množství.

Senzorika: v tomto případě si hodnotící skutečně nepochutnali - kyselý s intenzivně slanými tóny.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test.

Výsledná známka: 1,5
Známka z degustace: 2,1
Cena (v přepočtu za 100 g): 8,30,- Kč

Dle výsledků laboratoře se tento kečup přesně drží platných norem. Obejde se bez zbytečných aditiv a cukru má spíše méně. Drobná výtka ohledně vyššího obsahu soli. Rozměrově si skleněná lahev s dětskýma rukama příliš nesedne. Vzhledem k hustotě vytéká pomalu a proud lehce zastavíte.

Senzorika: intenzivní barva, slabší vůně...u chuti se komentáře lišili - od "dokonale zkalibrované", přes "výbornou pro děti a lidi bez chuti", až po "v chuti pikantní koření".

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test.

Výsledná známka: 1,5
Známka z degustace: 2,2
Cena (v přepočtu za 100 g): 9,70,- Kč

S legislativními limity si tento "kepuč" hravě poradil. Hodnota (pozn. 9,5 %) rajčatové sušiny patří k výrazně nadprůměrným, vděčí za to množství 165 g rajčat použitých k výrobě 100 g produktu. Obsahuje nejméně soli i cukru. Celkový dojem trošku kazí použití chloridu vápenatého. Materiál lahve (sklo!) shledáváme praktickým - vidíte, kolik kečupu v ní zůstává. Tekutý obsah však zaleptá hrdlo a kdo jej neumyje, bude mít v budoucnu problém s přilepeným víkem.

Senzorika: výjimečná sytá barva, chuťově zaostává (obyčejný až nudný, málo kořeněný).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Rozklíčování výsledné známky: 25 % obsah rajčat (skutečné množství X deklarace na obalu), 25 % chuť, 25 % obsah refraktometické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, 15 % složení + nutriční hodnoty a 10 % praktický test (manipulace/obal).

Výsledná známka: 1,4
Známka z degustace: 2,0
Cena (v přepočtu za 100 g): 12,50,- Kč

Vítěz testu! Označení "extra" na tento vzorek kladlo vyšší nároky s ohledem na obsah refraktometrické sušiny a sušiny vnesené rajčatovou surovinou. Oboje splnil bez problémů. Pyšní se také jedním z nejvyšších obsahů rajčat - na 100 g výrobku bylo použito dvojnásobné množství rajčat. Další pozitiva: nižší množství soli a cukru, bez zbytečných přídatných látek. Tuba je praktická, dobře se s ní manipuluje a i když není průhledná, bez problémů určíte, kolik ho v ní zbývá.

Senzorika: lehce nakyslá vůně, sladší chuť - pro děti ideál, dospělé příliš neoslovila. Těm chybí kořeněnost a slané tóny.