Test - "dětské" šunky

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,1
Cena (v přepočtu za 100 g): 29,90 Kč

Vítěz testu! Masa a čistých svalových bílkovin v ní analýza našla dokonce více, než se dočtete na etiketě. Kvitovat lze také obsah soli pod 2 %. Drobná výtka - chybí informace o tom, z jakého kusu vepřového byla šunka vyrobena.

Senzorika - charakteristická růžová barva, typická vůně, příjemná masová chuť, pružná konzistence (pozn. na skusu lehce tužší).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,3
Cena (v přepočtu za 100 g): 32,90 Kč

Tato šunka obsahuje nejvíce masa ze všech testovaných výrobků, navíc má také nadprůměrné množství čistých svalových bílkovin a méně než 2 % soli. Další plusové body získala za nejjednodušší složení a absenci stabilizátorů.

Senzorika - dobrá barva, pěkná na řezu x slabší až nakyslá chuť a vůně, gumovitá konzistence.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,4
Cena (v přepočtu za 100 g): 36,90 Kč

U tohoto vzorku je třeba ocenit nejnižší množství soli (jen 1,6 g ve 100 g šunky), dostatek masa i čistých svalových bílkovin i pouze necelé 2 g tuku (pozn. opět myšleno ve 100 g). Navíc je obohacena o celou řadu vitaminů!

Senzorika - má nešvary typické pro produkty z kuřecího masa...je sušší, světlou až lehce nažloutlou barvu místy doplňují červené flíčky, na řezu si můžete krom struktury masa všimnout jemných pórů a trhlinek. K dalším výtkám patří slabá vůně a nakyslá chuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,4
Cena (v přepočtu za 100 g): 35,90 Kč

Obsahuje více masa i čistých svalových bílkovin, než uvádí výrobce na etiketě. Trochu škoda relativně vyššího množství soli (2,28 g ve 100 g šunky) - podle iniciativy Vím, co jím (pozn. snaží se zlepšovat stravovací návyky Čechů) činí přijatelná hranice 2,2 g/ 100 g.

Senzorika - výraznější struktura masa a svalů, typická barva, voní i chutná po vepřovém x tužší na skus.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,4
Cena (v přepočtu za 100 g): 31,90 Kč

Hodně masa, velké množství čistých svalových bílkovin a nízký obsah tuku si zaslouží pochvalu. Soli je v ní ve srovnání s konkurencí průměrně, nicméně přísné požadavky na dětské šunky bez problémů splňuje.

Senzorika - tento vzorek nese veškeré výhody i nevýhody vztahující se k tomuto typu šunku (pozn. kuřecí!):
sušší konzistence s drobnými póry a trhlinkami, mdlejší barva s občasnými červenými skvrnkami, slabší vůně a chuť (pozn. kovový nádech).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,4
Cena (v přepočtu za 100 g): 39,90 Kč

Z obalu nezjistíte, z jaké části vepřového masa je šunka vyrobena. Obsahuje také nejvíce tuku - nejen že překračuje deklaraci z etikety (4,86 % ve 100 g oproti 3,1), ale i po započtení odchylky měření se nevejde do legislativou stanového limitu.

Senzorika - citelně sladší, nicméně chutná i voní příjemně, přirozená barva, líbivá na řezu, pružná konzistence, na skusu hezky křehká.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,6
Cena (v přepočtu za 100 g): 35,90 Kč

Legislativní nároky na výběrovou šunku splňuje s přehledem a příznivě se dá nahlížet i na nepatrně nižší obsah soli (bráno s ohledem na požadavky). Trochu překvapivě vychází cenově jako vzorky nejvyšší jakosti.

Senzorika - původně příjemná barva se na vzduchu během chvilky změní v našedlou, charakteristická vůně i chuť, typická struktura x značné množství drobných pórů, lehce slanější.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 1,7
Cena (v přepočtu za 100 g): 26,90 Kč

Masa i čistých svalových bílkovin má dostatek. Naměřené množství tuku se shoduje s deklarací. Jedná se však o šunku s nejvyšším obsahem soli v rámci testu (ve 100 g jí je 2,38 g).

Senzorika - barva i struktura v pořádku, slabší vůně, pružná konzistence x mírně slanější chuť, gumovitá na skus.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka odráží hodnocení senzoriky (30 %) a zjištění laboratoře (30 % obsah čistých svalových bílkovin, 20 % obsah soli, 10 % obsah masa a 10 % tuk).

Výsledná známka: 2,6
Cena (v přepočtu za 100 g): 26,90 Kč

Čisté svalové bílkoviny vyhovují kategorizaci mezi výběrové šunky. Obsah masa nikoliv, navíc je výrazně nižší než slibuje výrobce na etiketě (72,6 % oproti deklarovaným 83 %/ 100 g). Podle vyjádření výrobce (resp. jeho výrobního ředitele Iva Prantla) se v posledních letech u drůbeže častěji vyskytují myopatie, což může výsledky z laboratoře ovlivňovat.

Senzorika - hezká růžová barva, zdařila struktura na řezu x lepkavý povrch, lehce nakyslá vůně i chuť, slanější, gumovitá na skus.