Tuňákový salát

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 3,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4-
Celková známka: 4

Salát řídký díky velkému množství nálevu. Poměr tuňáka a zeleniny se zdál přiměřený a obě složky shledali hodnotící měkčí, měl světlejší barvu. Opět menší obsah tuňáka než je uvedeno na obale, nejnižší podíl pevné složky ze všech testovaných vzorků a naopak nejvyšší podíl vody v něm.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 3,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4
Celková známka: 4

Získal nelichotivé hodnocení spotřebitelů - hodně kyselý, vodnatý, tvrdý hrách, rozvařená mrkev, nepříjemná kovová vůně, nehezký vzhled. Lepší, až na nejvyšší obsah bílkovin, to nebylo ani co se výsledků z laboratoře týče - pevného podílu spíše méně s vyšším obsahem vody v něm, tuňáka obsahoval méně než uvádí výrobce na etiketě, dohušťován škrobem.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4
Celková známka: 3,5

Testujícím vyhovoval poměr tuňáka a zeleniny, kousky ryby byli větší, zelenina měkčí. Vůni přiřazovali k okurkovému nálevu - kyselejší. Byl výrazně kořeněný, slaný a tučný. Oproti informaci na obalu, že obsahuje 30% tuňáka, laboratoř naměřila pouze 26,8%. Má druhou nejvyšší sumu biogenních aminů, což může značit, že ryba při zpracování nemusela být čerstvá. Je zahušťován modifikovaným kukuřičným škrobem.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4
Celková známka: 3-

Dobře dochucený - méně slaný a tučný, ostřejší, optimální poměr tuňáka a zeleniny. Ne příliš pěkný vzhledově. Podle laboratoře má nejnižší obsah tuňáka 24,5%, což neodpovídá informaci na etiketě, kde je deklarováno 30%. Je zahuštěn škrobem.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4
Celková známka: 3-

Laickým hodnotitelům přišel sladší a dobře ochucený - lehce kyselejší a správně kořeněný s nevýraznou vůní. Zelenina byla ve větších kouscích a připadala jim rozvařená. Dle analýzy obsahuje nejnižší sumu biogenních aminů, jež by mohly značit, že ryba nebyla při zpracování čerstvá. Má nižší podíl pevné složky a v ní naopak poměrně dost vody, nižší obsah masa (přestože o 4,3% vyšší než značí údaj na obale) a je dohušťován škrobem.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3
Celková známka: 3-

Nedochucený s nepříjemnou kovovou pachutí. Laboratoř odhalila následující pozitiva a negativa. Pozitiva: obsahuje nejvíce masa a druhé nejvyšší množství bílkovin. Negativa: ve složení jsou zahušťovadla, barviva, patří k jedněm z nejvodovějších. Je nejlevnějším testovaný vzorkem v přepočtu na 100 g.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3
Celková známka: 3

Hodnotící namítali, že se jedná spíše o zeleninový než rybí salát. Obsah tuňáka byl nejhůře hodnocený i přes výbornou kvalitu. Jedná se o jeden z nejdražších testovaných vzorků. Suma biogenních aminů, které mohou znamenat, že ryba nemusela být v době zpracování čerstvá, je nejvyšší!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-
Celková známka: 3

Má výraznou červeno-oranžovou barvu, ostrou chuť a řidší konzistenci. Kyselost, sladkost a slanost vyhovuje, spotřebitelům připadal tučnější. Z laboratorní analýzy vyšlo najevo, že obsahuje zahušťovadla a barviva.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 3,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2
Celková známka: 3

Spotřebitelům (ne)voněl po rybím tuku. Zelenina příliš měkká a obsahuje hodně kukuřice. Nevýrazná chuť, co se soli, kyselosti i tučnosti týče. Laboratorní výsledky měl, až na nejnižší obsah bílkovin, dobré - bez zahušťovadel, barviv a zbytečných aditivních látek. Navíc oproti avizovaným 20% tuňáka jej obsahuje 33,2%.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-
Celková známka: 2-

Spotřebiteli shledán velmi chutný, méně slaná, přiměřeně kyselý a dobře kořeněný. Je tmavší barvy a vypadá čerstvě. Je hutnější díky zahuštění škrobem. Podíl pevné složky je vyšší s menším obsahem vody.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-
Celková známka: 2-

Chuť kyselejší a málo kořeněná. Dle hodnotitelů má nejlepší vzhled. Ve složení najdeme hned dvě zahušťovadla a jedno barvivo.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2
Celková známka: 2

Vítěz testu! Příjemná pikantní chuť, nejlepší vůně. Hodnotitelům přišel tuňák kvalitní, zelenina měkčí, celkově obsah optimální. Laboratoř potvrdila, že má nejvyšší obsah pevné složky, která je nejméně nasáklá vodou.