Test kvasových chlebů

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,4
Hodnocení "odborníků": 3,5
Hodnocení laiků: 3,2

Všem porotcům bez výjimky vadila silně upečená, spíše spálená kůrka nahořklé chuti.

Cena za kg 46 Kč, koupeno: farmářský trh Praha 6

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,2
Hodnocení "odborníků": 3,1
Hodnocení laiků: 3,2

Laikové ocenili libou kmínovou chuť, odborníkům přišla příliš intenzivní a vadila jim také suchá střída.

Cena za kg 49 Kč, koupeno: Jednota Vsetín

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,2
Hodnocení "odborníků": 3,0
Hodnocení laiků: 3,4

Suchá střídka, tmavá barva, málo slaný, výrazně kyselý...laická část poroty jej shledala nejméně atraktivním, co se týče vůně.

Cena za kg 61,5 Kč, koupeno: farmářský trh Praha 6

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,1
Hodnocení "odborníků": 2,6
Hodnocení laiků: 3,6

Zde se názory dvou skupin porotců lišily nejvíce. Pozitivum: pěkný vzhled, negativa: chutnal nejméně, sušší střída, drobivost.

Cena za kg 25 Kč, koupeno: HM Globus Zličín

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,0
Hodnocení "odborníků": 2,8
Hodnocení laiků: 3,1

Průměrně hodnocený vzorek, kde laiky zaujala rovnoměrná pórovitost střídy. Celkově však oběma skupinám hodnoticích přišel oproti ostatním testovaným vzorkům výrazně kyselejší.

Cena za kg 52 Kč, koupeno: Bystřice pod Hostýnem

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,4
Hodnocení "odborníků": 2,3
Hodnocení laiků: 3,1

Školená porota i laikové shodně ocenili celistvou rovnoměrnou střídu bez bublin. Chléb z rodinné pekárny měl příjemnou, intenzivní kmínovou vůni a chuť.

Cena za kg 47,9 Kč, koupeno: farmářský trh Praha 6

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení "odborníků": 2,2
Hodnocení laiků: 2,4

Zdařilý vzhled charakteristický výraznou prasklinou ve tvaru kříže, příjemná vůně, velmi pěkná textura...laikům vadila nakyslá chuť.

Cena za kg 64,9 Kč, koupeno: La Fromaggeria Brno

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení "odborníků": 1,9
Hodnocení laiků: 2,6

Odborníci tento vzorek považovali za nejchutnější s vydařenou texturou i vzhledem. Druhá část hodnotících sice ocenila vzhled, ale nikoliv chuť.

Cena za kg 45,3 Kč, koupeno: Lidl Praha 11

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,2
Hodnocení "odborníků": 2,3
Hodnocení laiků: 2,0

Podle laických hodnotících nejlepší po stránce vůně a chuti, líbila se i střídka. Zaškolená porota zaznamenala póry v textuře a lepivost v ústech.

Cena za kg 43,9 Kč, koupeno: HM Globus Zličín

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,0
Hodnocení "odborníků": 1,9
Hodnocení laiků: 2,0

Vítěz testu! Líbivý vzhled, libá vůně, příjemná textura, kvalitní střída a podle běžných strávníků také výborná chuť.

Cena za kg 38,9 Kč, koupeno: HM Globus Zličín